Sobre Suspiro
O suspiro é uma das preparações mais poéticas da doçaria — feito apenas com claras de ovo batidas e açúcar, seco lentamente no forno. Leve como o ar e doce como um beijo, o nome "suspiro" é perfeito. Na doçaria conventual, os suspiros eram o contraponto às receitas de gemas — enquanto as gemas faziam os doces, as claras faziam suspiros. Na Pharmácia da Avó, os suspiros evocam a delicadeza e a simplicidade que nos definem.